빙초산이 사람의 위를 녹게하고 간을 굳게한다는 의학보고가 나와 국회에 빙초산 폐지가 발의된 상태이다.

천연발효식초는 젖산을 분해하여 빠른 피로회복을 도와주며, 음주후 숙취해소에 탁월한 효과를 나타낸다.

피부 노화를 지연하는 비타민 E와 같은 작용을 하며, 초산과 구연산이 비타민 C를 보호하여 기미와 주근깨등 잡티를 예방한다.

또한 피부트러블을 개선시켜 준다, 피부상태는 소화기관과 밀접한 관계가 있는데, 식초의 유기산은 장을 청소하고 통변을 좋게 한다.

천연 식초는 지방세포의 합성을 방해하고, 만들어진 지방세포를 분해해 다이어트에도 효과적이다. 몸속에 과다하게 축적된 당분이나 글리코겐을 연소해 비만해소에 뛰어난 효과가 있다.

또한 노화돼 약해진 두피와 모공에 활력을 불어넣고 머리카락을 건강하게 만들어 모발을 건강하게 만든다.

매일 천연발효식초를 1:10으로 희석해서 음용하게 되면 이 모든 것들에 도움을 받을 수 있다.

귀농의 꿈을 천연발효식초 연구 개발 제조로 성장가두를 달리고 있는 곳이 있다. 바로 화순 능주면 천연발효식초 발효햇살 협동조합이다.

화순 발효햇살협동조합은 2년전에 잠정햇살마을 귀농인 30여명이 구성되어 천연발효식초를 연구.개발하여 몸에 좋은 유기농 곡물과 유기농 과일을 이용하여 유기농 흑미 식초와 유기농 딸기 식초를 제조하여 전남에서는 처음으로 유기농 1호 인증을 받았다.

성장기에 있는 소중한 우리 아이들을 위한 음식에 빙초산이 아닌 유기농 천연발효식초 급식을 위해, 현재 5개 시군에 화순의 천연발효식초가 납품되고 있으며, 점차적으로 그 범위를 넓혀가고 있다.

또한 화순의 농특산물을 이용한 제조,판매,체험관광을 통한 화순의 6차산업의 롤 모텔이 되고 있어 타 시군에서 벤치마킹을 오고 있으며, 청소년들의 자유학기제 수업을 위해 화순교육청과 체결을 맺어 학생들의 체험학습장이 되고 있다.

화순 발효햇살협동 조합원들은 여기에 만족하지 않고 ‘하늘은 스스로 돕는자를 돕는다’는 신조로 화순의 명품 천연발효식초를 위해 매일 매일 부지런하게 식초만들기에 전념하고 있다.